1：锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小虾炸至表面红润发亮以后倒出控油

2：锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味

3：然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味

4：把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明、就能出锅装盘了

：这道简单入味的麻辣