扣肉的钟决正宗做法，一起来了解一下吧。

方法

1：首先准备一块五花肉，冷水下锅。

2：倒入姜葱料酒去腥。

3：烧开水，转小火煮30分钟。

4：将其捞出来。

5：用牙签在表面扎上小孔。

6：放入少许老抽。

7：将其涂抹均匀。

8：起锅烧油。

9：将五花肉的皮朝下放进去。

10：用手压住锅盖。

11：防止热油溅出来。

12：煎炸四五分钟左后。

13：夹出来放入凉水中。

14：冷却来自之后拿出来切成薄厚均匀的片。

15：加入白糖、胡椒粉、耗油、料酒。

16：生抽多放一些，老抽少一些。

17：将其搅拌均匀。

18：开始摆盘。

19：准备梅干沉菜。

20：用清水清洗两边，挤干水分。

21：铺在肉上用手压一压。

22：将剩余的腌肉汁倒进去。

23：上锅蒸40分钟即可。

24：这样就完成了。